厨房創りのポイント

今回は、名古屋市名東区にオープンしたお弁当店『Nico & Deli』様の厨房設計を担当させていただきました。 インターネットからお問い合わせをいただき、オーナー様の長年の夢であったお弁当店の開業をサポート。少人数での運営と人件費コストの抑制を強く望まれていたオーナー様から、「スチームコンベクションオーブン（スチコン）をシェフとして迎えたい」というご要望をいただきました。 オーナー様は以前からスチコンの魅力に注目されており、中量以上のお弁当製造を少人数で行いたいという具体的なビジョンをお持ちでした。当初は機械であることへの不安や、スチコンでの調理レシピに関する懸念もありましたが、弊社の調理実演会にご参加いただき、スチコンが人の作業を代替し得るという認識を深めていただくとともに、繁昌の充実したサポート体制にご理解と安心感をいただきました。結果として、当初検討されていたコンロではなく、スチコンを中心とした熱機器での厨房づくりが実現しました。 今回の厨房設計のポイント スチコン導入による少人数オペレーションの実現 調理のオペレーションをスチコンに集約することで、少人数での効率的な店舗運営を可能にし、人件費コストの抑制に貢献しました。 手厚いサポート体制で不安を解消 新しい厨房機器の導入に伴う不安に対して、弊社の手厚いサポート体制をご理解いただくことで、オーナー様は安心して開業に臨むことができました。 コスト低減と高効率な熱機器の選定 スチコンの導入により、他の厨房機器にかかる初期投資やランニングコストの低減を図りながら、高効率な調理環境を構築しました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• スチコンをネットで調べていてスチコンの達人のサイトにたどり着き調理実演会に参加したのがきっかけです。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• 相談をしやすくてとても親切な方ばかりで不安なことが出来てもその都度解消をしてくださいました。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• 困ったときにすぐに対応してくれるところと 元料理人のスタッフの方にスチコンや料理についてい教えて頂ける安心感が良い点です。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• 平面よりもとてもわかりやすかったです。 3Dでみて想像した通りのとても使いやすい厨房でした。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 食器洗浄機やブラストチラー、真空包装機を入れたいなと思います。