厨房創りのポイント

今回は、名古屋市千種区の本格フレンチレストラン『Petite amie et Coffre à jouet』様の厨房設計を担当させていただきました。 客単価2万円以上を目指す本格フレンチを、シェフ一人でのオペレーションで実現したいというオーナー様のご要望に対し、ライブ感溢れるオープンキッチンを核とした設計を提案。シェフの高度な技術が最大限に活かされるよう、動線と機器配置を徹底的に考慮しました。 厨房には、小型スチームコンベクションオーブン2台、小型ブラストチラー、冷凍高速粉砕機、そして特注のフランスレンジといった充実した設備を導入。これにより、手数が多く高い技術が求められるフレンチを、シェフお一人でクオリティを一切下げることなく提供できる環境を構築しました。 店舗デザイナー様からのご紹介で、資金調達を含めた開業支援もさせていただきました。開業時にはリースも活用しながら、お客様と綿密に相談を重ね、最適な厨房機器を選定し導入しています。 今回の厨房設計のポイント 一人オペレーションを支える高機能な厨房 小型ながらも高性能な機器を厳選し、手数の多い本格フレンチをシェフ一人でスムーズに、かつ高いクオリティで提供できるオペレーションを実現しました。 ライブ感を演出するオープンキッチン お客様に料理が作られる過程を楽しんでいただけるよう、オープンキッチンでありながらも、シェフの作業効率を妨げない機能的なレイアウトを追求しました。 初期投資と資金調達のサポート 店舗デザイナー様と連携し、資金調達支援から厨房機器のリース活用まで、開業フェーズ全体をサポートすることで、オーナー様の新たな挑戦を強力に後押ししました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• リンゴボーイデザイン株式会社様からの紹介です。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• 不安な部分は都度相談をさせて頂きまして親身になって対応をしてくださったのでとても助かりました。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• アフターフォローです。　対応も早いので助かっています。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• 3Dはかなりイメージしやすくてよかったです。 希望通りのレイアウトで厨房創りをしていただきましたし厨房機器が機器の間の隙間もなくきれいに収まっているところがめちゃくちゃ良かったです。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 初期の厨房創りでかなりたくさん入れたので今はありませんが何かあればまた繁昌さんに相談させていただきます。