厨房創りのポイント

今回は、名古屋市名東区の人気店『美味いもん製作所伊之助』様の2号店となる『居酒場ぼっちぼっち伊之助』様の厨房設計を担当させていただきました。 「カウンターを中心としたこだわりの創作料理だけでなく、カウンター越しのお客様との対話も大切にしたい」というオーナー様のご要望に対し、居抜き物件を最大限に活かしたレイアウトをご提案しました。 お客様の視線を意識した設計を実現するため、客席まで含めた3D図面を作成。カウンターからの見え方や、お客様とスタッフ双方の動線を細部にわたり確認しながら、最適な厨房レイアウトを決定しました。食洗機や冷凍冷蔵庫などの主要機器にはリースを導入する一方で、既存店から製氷機を移設するなど、既存機器も有効活用。初期投資を抑えながらも、オーナー様の理想を形にするお手伝いをさせていただきました。 今回の厨房設計のポイント お客様との一体感を高めるレイアウト カウンター越しの接客を重視し、お客様からも厨房が見えるよう配慮した設計で、ライブ感と親密な空間を演出しました。 居抜き物件を最大限に活かしたコストダウン 既存の設備や機器を有効活用し、必要な機器はリースを併用することで、初期投資を抑えた効率的な厨房づくりを実現しました。 3D図面による詳細なシミュレーション 客席を含めた3D図面を作成し、完成後のイメージを具体的に共有。オーナー様と共に細部まで確認することで、理想的な空間を創り上げました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください。
• 知人の紹介で知りました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• 特に不安はありませんでした。対応も良く好印象でした。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• 1店舗目はメーカーに直接設計などもやってもらっていてそちらのほうが良いと思っていたが 今回繁昌さんにやってもらって細かく設計などの丁寧にやってもらえたので良かったです。 既存機器を活用しながらもやって頂けたので値段感もとても良かったです。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？
• イメージをしやすく良かったと思います。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• コンロとオーブンを増設したいなと思います。