RESULT

RESULT導入実績

すし寅”衛門 (どらえもん)様

業種 寅”衛門
所在地 愛知県名古屋市中区錦3-7-30 PIA5ビル 2F
営業時間 18:00〜23:00(ネタがなくなり次第終了)
席数 24席 (カウンター席:12席、座敷:6人用×2)

webサイト

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23071017/

厨房創りのポイント

すし寅”衛門様は素材にこだわったお寿司屋さんでお寿司の技術も高く人気のお店ですが、店主の櫛引さんがお客様に喜んでもらいたい気持ちが強い方なので、お寿司やさんであるにも関わらずパスタや牛タンシチューなどを作られるそうです。 その為すしのクオリティは落とさずにお客様の要望にも応えたいという想いで、多種多様な調理ができるスチコンを導入しました。 今ではお寿司のしゃりもスチコンで炊いています。 設計としてはオープンキッチンなので見た目の良いものを揃えました。

開業支援&厨房設計アンケート

  • 弊社と関わって開業時の不安など解消されましたか?
  • はい!社長の元々の知り合いですし、最初から不安の「ふ」の字もありませんでした(笑)
  • 弊社と関わって良かったと思える点を教えて下さい
  • 社長の人脈が広いので、厨房機器を通して人との繋がりが本当に増えました。RATIONALのスチコンにも出会うことが出来て料理の幅も広がりました。
  • 厨房設計をご覧になって如何でしたか?
  • 設計図+社長の説明が大変分かりやすかったです。
  • もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか?
  • 真空包装機が気になります。