RESULT

RESULT導入実績

上京 様

業種 茶懐石料理、割烹、仕出し
所在地 愛知県名古屋市中区錦三丁目18番21号 錦ビル2階(東京第一ホテル錦)
営業時間 営業時間 [月〜土] 18:00〜23:00 定休日 日曜日、祝日
席数 15席 (カウンター5席、個室4人、6人(個室2部屋を併せ最大10名まで可))

webサイト

https://kamigyo.com/

厨房創りのポイント

元々出張型の茶懐石料理を営んでおられ、一般のお客様にも茶懐石を知って頂きたいと錦に出店されました。 素材をとても大事にしたいという要望に応えるため、魚を保存する為に電磁場を発生させて凍結温度帯でも凍結しない氷感庫を導入し、鮮度抜群の状態を維持することができるようになりました。 カウンターのお客様の視界に入るコールドテーブルにも黒色のダイノックシートを貼り、高級感溢れる厨房を表現できました。

開業支援&厨房設計アンケート

  • 弊社と関わって開業時の不安など解消されましたか?
  • 初めから特に不安はなかったので大丈夫です。
  • 弊社と関わって良かったと思える点を教えて下さい。
  • 元々社長と知り合いなのですぐに答えてくれますし相談しやすかったです。
  • 厨房設計をご覧になって如何でしたか?
  • 事前に相談していた通りの設計図で想定通りの仕上がりでした。
  • 弊社が設計した厨房は使いやすいですか?
  • いざ営業してみると作業スペースがもう少しほしかったかな、とは思いますが、想定通り使いやすいです。
  • もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか?
  • ブラストチラーやホットパックです。