厨房創りのポイント

名古屋市の覚王山にお店を構える『百花繚蘭』様の厨房設計をさせて頂きました。 本山の店舗から今回新しく覚王山の店舗に移転するにあたって、条件は良いが細長い変わった作りになっている新店舗では、どのような厨房創りをするのが良いか考え、ご提案をさせて頂きました。　スチームコンベクションやブラストチラー＆ショックフリーザー、真空包装機をはじめ、既存の設備も活用しながら、質の高い料理をお値打ちに、スムーズに提供したい！とのオーナーの渡邊宏樹様からの熱いご要望がありました。奥様と2人で営業に入られるという点も考慮したうえで、3D厨房設計ソフトを使い、実際に出来上がりの具合も想像していただいたうえでお話を進めさせて頂きました。 オープンキッチンなので客席からの見え方も考え、出来るだけすっきりとしていて、且つ、二人で動いていても働きやすい厨房創りをさせて頂きました。 『限られた広さの中で、こんなに作業のしやすい厨房が出来上がってうれしいです。』とオーナーご夫妻からはお喜びの声をいただいております。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• スチコンを調べている際に、繁昌さんのインターネットサイトを見つけたことがきっかけです。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• いろいろと親切にしていただき、気になることがあればすぐに対応して頂けたので、不安はなかったです！

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• スチコンを購入する前のクッキングライブがわかりやすくてよかったです。 購入後も、スチコンの勉強会があり、使ってみてわからないことを質問できたのでよかったです。 繁昌さんは元料理人の方ばかりで、何か質問しても答えに説得力があり、安心して相談ができました。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• イメージがつきやすくとても良かったと思います。 限られた広さの中でスペースを最大限有効活用した厨房創りをしていただけたなと感じました。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 減圧調理器ガストロバックや、IRINOXのMultiFreshを入れたいです。