厨房創りのポイント

すし昇さんは一枚板のカウンター越しに大将の手元がみえるかっこいいつくりにするため、厨房はいかにきれいにカッコよくみせれるかが課題でした。厨房には魚の鮮度を保つため、電場を発生させて氷点下でも凍らないという氷感庫も導入しました。裏の小部屋では最新高機能なスチコンを導入し、蒸しものや一品ものの仕込みを低温調理などを駆使して料理全体のクオリティも保ちつつ、効率的に提供できる厨房になりました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社と関わって開業時の不安がどう解消されましたか？
• 手取り足取り教えて頂きありがとうございました。前回の新規開業時に関わらせていただき、今回（移転)もお任せさせて頂きました。

• 弊社と関わって良かったと思える点を教えて下さい。
• すべてにおいて感謝しかありません。

• 厨房設計についていかがでしたか？
• 厨房図面の打ち合わせどおり、社長にお任せしました。とてもわかりやすい。

• 実際に厨房を使ってみて（導線や使いやすさなど）どうですか？
• 使う人のことを考えられていてとても使いやすいです。