厨房創りのポイント

今回は、かねてよりお付き合いのあった桑名の鉄板焼き繁盛店オーナー様が、新たな挑戦として名古屋市港区に立ち上げられたラーメン店『らぁめんせんり』様の厨房設計を担当させていただきました。 「ラーメン業態は初めての挑戦」というオーナー様のご要望に対し、弊社がこれまでに培ってきたラーメン店のノウハウを最大限に活用。居抜き物件の強みを生かし、既存の冷蔵庫やコールドテーブルを活用することで、初期投資を抑えた効率的なプランをご提案しました。 仕込みの省力化とラーメンのクオリティ向上を目指して、新たにスチームコンベクションオーブンを導入。また、餃子グリラーや茹で麺機といった機器も駆使することで、少人数でのオペレーションでもお客様を待たせない厨房を実現しました。設計の段階では3D厨房設計ソフトを使い、完成後のイメージを共有しながら、オーナー様と共に最適な厨房空間を創り上げました。 今回の厨房設計のポイント 既存機器の有効活用と初期投資の抑制 居抜き物件の既存設備に加え、必要な熱機器を厳選して導入することで、初期投資を抑えつつも、効率的な厨房を実現しました。 専門ノウハウを活かしたスムーズな業態転換 鉄板焼きとは異なるラーメン業態の特性を踏まえ、弊社の豊富なノウハウを活かし、オーナー様の新たな挑戦を強力にサポートしました。 仕込みの省力化とクオリティ向上 スチコンの導入により、仕込みの工程を大幅に効率化。少人数でもラーメンのクオリティを維持・向上できる厨房を構築しました。 待たせない少人数オペレーション 餃子グリラーや茹で麺機などを活用することで、ピーク時でもお客様を待たせることなく、スムーズな料理提供を可能にしました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• 知人の紹介で知りました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• とくにはありませんでした。 ラーメン業態は初めてでしたが餃子グリラーや茹で麺機なども提案していただき助かりました。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• スチコンのことについて知れて導入をできて 人件費の削減や作業効率向上が実現できたことです。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• わかりやすかったです。 特に問題なく使わせていただいています。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 次に新しく作ってもスチコンは入れたいと思います。