厨房創りのポイント

横浜家系ラーメンええが家様は別系統のラーメン店の居抜きの店舗を使い厨房設計させて頂きました。 旧店舗と同じラーメン家ですが作られるラーメンの種類によってオペレーションや最適の機器や配置が変わってきます。 そこで今回は機器を変えるのではなくレイアウトの変更を中心に厨房設計をさせて頂きました。 使える部分はそのまま残し、新たにどんぶりウォーマーを加え横浜家系ラーメン　ええが家様のコンテンツに合う最適の配置とオペレーションを目指した創りに仕上がっています。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えて下さい
• 店舗デザイナー様のご紹介が繁昌さんとの出会いのきっかけです。 今は弊社（株式会社イートクリエイト）の創業当時から新店舗の開業や厨房機器のアフターフォローなどでとてもお世話になっています。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安などは解消されましたか？また解消された点を教えて下さい
• 以前から各店舗で繁昌さんにはお世話になっているので今回の店舗の開業には不安等はありませんでした。 また、繁昌さんもラーメン屋を経営されておりその際に厨房のレイアウトや必要な機器などいろいろなアドバイスを頂いたことが不安になることがなかった理由です。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい
• 今回ええが家のラーメンのどんぶりの納品がオープンに間に合わない問題が起きましたが、 その際に繁昌さんの同系統の店舗でどんぶりを貸していただき無事にオープンすることが出来ました。 その際だけではありませんが本当に繁昌さんと深く関わっていて良かったと心から思いました。

• ３D厨房設計によるご説明はいかがでしたか？また、実際に使ってみて良かった点を教えて下さい。
• 今回はすでにレイアウトが決まっていたのでじっくりとは見てませんが、３D厨房設計があるとないとでは実際の現場のイメージが全然違いました。 これまでの店舗は３D厨房設計を見せて頂き現場のオペレーションのイメージを現場が出来る前にイメージ出来るのでとても分かりやすかったです。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 現在すでに2店舗目のラーメン店を計画しています。 そこの店舗は今回のええが家の経験を踏まえて厨房創りをしました。