厨房創りのポイント

今回は『奈良而今』で修業されていた『筒井清寂』オーナーの中山様が名古屋で独立で開業したいとのことでリンゴボーイデザイン株式会社様を通じてご紹介いただき厨房創りを担当させて頂きました。 高単価のお料理を提供する店舗では、内装にかかる費用が高額になる為、資金調達でもご相談頂き、繁昌へご依頼くださいました。 厨房については既存の設備をうまく活用しつつ、導線を考慮した使いやすいレイアウトを実現いたしました。 仕込みの多い和食店の生産性向上を目指し、中山様のご希望でもあったラショナルのスチームコンベクションオーブンを導入。クローズキッチンという点も生かしながら作業効率の向上にも配慮した厨房創りをいたしました。 お客様にも『とても使いやすい厨房です！同業の友人にも見てもらい、素晴らしいキッチンだと褒められました！』とお喜び頂いております。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• リンゴボーイデザイン株式会社様のご紹介で知りました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？また、解消された点を教えてください
• 開業時に物件選びを助けて頂きました。 他にもオープンに必要な業者様もご紹介頂いて不安な部分も寄り添ってご相談に乗って頂けてとても安心でした。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• まず厨房創りをとても丁寧にして頂けたので仕事がしやすいところです。 またレスポンスも良く、厨房機器の取り扱い説明も丁寧に教えて頂けた点も良かったポイントです。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• 分かりやすくてよかったです。 寸法もかなり絶妙でした。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 今の厨房で満足していますが強いて言うなら、床の清掃をやりやすくきれいにできるようにしたいなと思います。