厨房創りのポイント

今回は、豊橋の本格フレンチレストラン『aru』様のご紹介で、『PEOPLES COFFEE PARK』様の厨房設計を担当させていただきました。 オーナー様が営む美容院にカフェを併設したいというお話からスタートし、飲食業のご経験がなかったこともあり、調理面に対するご不安を抱えていらっしゃいました。そこで、元調理師がサポートメンバーとして在籍している弊社の体制に期待を寄せていただき、ご依頼をいただきました。 カフェという業態やお客様の利用動機に合わせて、厨房機器の配置や作業導線をご提案。3D厨房設計ソフトを用い、実際の動きをイメージしながらレイアウトを組み立てていきました。 遠方のお客様でしたので、ZOOMを活用したお打ち合わせを重ねながら、設計から完成までしっかりとサポートさせていただきました。 【今回の厨房設計のポイント】 ・遠方のお客様にも、ZOOMなどのオンラインツールを活用して柔軟に対応 ・飲食業未経験でも、丁寧なヒアリングを通じてお客様の想いを反映した、使いやすく効率的な厨房設計を実現 ・3D厨房設計ソフトを活用し、厨房機器の配置・作業導線・人の動きまでシミュレーション。実際の業務を具体的にイメージしながら進める安心で実用的なレイアウトをご提案

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• スチコンを導入したいと考えていた時に、豊橋のaru様にご紹介頂き購入についてご相談させて頂きました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• 今までもカフェで働いてはいたがスチコンは使ったことがなかったのでしっかりと使いこなせるか不安でした。 ですが導入前や導入後にも試作のお手伝いもして頂いて思った通りの商品ができるところまで見て頂けたので不安もなくなりました！（白井店長）

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• 親身になってお話を聞いてくれて連絡をしたらすぐに対応してくれるところです！ スチコンが壊れた時もすぐに対応してくれて助かっています。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• 分かりやすかったです！ イメージが付きやすく実際に使いやすかったです。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 冷凍したいものが増えてきたいるので冷凍庫を増やしたいなと思います！