厨房創りのポイント

このたび、名古屋市西区にオープンされた『UNE TABLE(ユヌターブル)』様の厨房設計をさせていただきました。 「フランス料理のお惣菜の販売と、1日1組限定のレストランを併設したい」というご相談を受け、お惣菜（テイクアウト）とレストラン営業の二毛作を実現するための厨房設計を行いました。 フランス料理のクオリティを保ちながら、ワンオペレーションでも仕込みから営業まで対応できるよう、スチームコンベクションオーブンを2台導入。さらに、テイクアウト営業には欠かせないブラストチラーもご提案し、省力化を図りました。 厨房内の動線にもこだわり、少人数でも効率よく動けるレイアウトに。 お客様からも「とても使いやすいキッチンです！」とお喜びの声をいただきました。 厨房設計のポイント 1. ワンオペ対応を見据えた厨房機器の提案 スチコン2台とブラストチラーを導入し、仕込みから営業までを一人でもこなせるよう機器で省力化。 2. お惣菜とレストランの二毛作対応 テイクアウトと1日1組限定レストランの両立を前提に、柔軟な運用が可能な厨房構成を提案。 3. 動線の工夫による作業効率の向上 少人数でも効率よく作業できるように、動きやすさ・無駄のないレイアウトを重視した設計。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください。
• 栄にあるフレンチ『PADDA』さんに繁昌さんを紹介して頂きました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？また、解消された点を教えてください。
• 解消されました！何から始めたらいいかわからなったのですが、繁昌さんに色々助けて頂きました！

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい。
• 厨房機器に関する対応が手厚い！キッチンもとても使いやすく満足してます！

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• めちゃ凄いと思います！お客様の目線にも出来るので分かりやすかったです。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 自動調理マシーンが欲しいです！